ŠID U ZNAKU 28. KOBASICIJADE

Putevima tradicionalnih ukusa

Šidska i Sremska kobasicijada jesu gastronomske manifestacije koje 28 godina zaredom okupljaju brojne izlagače, takmičare i ljubitelje dobrog ukusa iz cele Srbije i regiona. Dvadeset osam godina, ove manifestacije slave tradicionalnu proizvodnju kobasica i mesnih delikatesa i predstavljaju pravi praznik za sve ljubitelje sremskih specijaliteta. Uz vrhunsku gastronomsku ponudu osamdesetak izlagača u sportskoj hali, dobru tamburašku muziku i srdačnu atmosferu, Šidska kobasicijada je još jednom potvrdila svoj značaj u očuvanju tradicije i promocije Srema kao gastronomske destinacije.
– Ovde sam prvi put, a upoznao sam se sa oranizatorima u Belom blatu na kobasicijadi i tada su me pozvali da budem gost u Šidu. Mušterijama se sviđa ono što smo doneli, zadovoljni smo njihovom reakcijom. Imamo i kobasice koje ne sadrže papriku, stavljena je junetina, but, plećka, to je kvalitet, rekao je proizvođač suhomesnatih proizvoda Dragan Magazinovic iz Ravnog Topolovca.
Na tezgama se moglo pronaći za svakoga ponešto, gurmanluk u svom najprepoznatljivijem obliku. Pored suhomesnatih proizvoda, moglo se pazariti i sireva, raznih pića pa čak i štrudle sa makom, orasima, rogačem i malinama. Sve je bilo ponuđeno za konzumiranje, kako bi se kupci mogli odlučiti da pazare ono što njihovim nepcima najviše godi.
Kada su u pitanju cene, zaista se moglo pazariti i za veću i manju sumu novca. Par suvih kobasica prodavao se od 500 do 800, dinara, kulenje za tri do četiri hiljade dinara. Čvarci su koštali u proseku oko hiljadu dinara za kilogram.
– Doneli smo paletu naših domaćih proizvoda, domaće sremske suve kobasice, prodimljene, šunku, kulenje, čvaraka, švargle, sve što proizvodi jedno domaćinstvo u Sremu na tradicionalan način. Posao ide solidno, ali što bi rekao naš narod: „Nije bitno da curi, bitno je da kaplje“, kazao je Dragan Miljević iz Sota, jedan od izlagača.
Na kraju programa, dodeljena su priznanja najuspešnijim takmičarima i proizvođačima, a titulu apsolutnog pobednika 28. Kobasicijade ponela je Klanica i prerada mesa „Lemaić K&M“.
Nešto dalje, u Slovačkom domu u Šidu, održana je i „Sremska kobasicijada – Srem klob-kob fest“, manifestacija posvećena izlaganju i takmičenju u suvoj fermentisanoj kobasici. Ovo takmičenje privuklo je brojne majstore tradicionalne proizvodnje, koji su predstavili svoje najbolje proizvode i takmičili se za titulu najbolje suve sremske kobasice. Ove godine pristigao je rekordan broj takmičarskih uzoraka, čak 140.
– Imamo novinu, evidencija se vodi digitalno, kao i ocenjivanje. Taj program smo dobili od Evropskog saveza salamara i kobasičara, čiji je član i naše udruženje. Dali su nam pravilnik za ocenjivanje, po kojem mora biti minimalno šest članova žirija, mi smo proširili sastav upravo na toliko, ako bi ocenjivanje bilo što bolje i preciznije. Ranije smo imali po tri člana, kazao je Goran Hovan iz udruženja „Sremska svinjokolja i kobasicijada“.
Šid na ovakav način, svojom tradicijom i gostoprimstvom, nastoji da sačuva epitet jednog od najvažnijih centara gastronomije u Srbiji.
– Ovo je jedna od pet najznačajnijih manifestacija na teritoriji opštine Šid, koja u potpunosti prikazuje ono što mi zaista jesmo. Vinski i svinjski Srem, vredni ljudi, dobri domaćini, pre svega ljudi koji znaju šta žele. Prikazali su svoje proizvode, kobasice, kulenje, vina i rakije, dok su domaćice izložile svoje rukotvorine i kolače. Od izuzetnog značaja za našu opštinu je ova manifestacija, jer privuče mnogo učesnika i posetilaca iz Šida i okoline, izjavio je predsednik Opštine Šid Zoran Semenović.
Kada je u pitanju Sremska kobasicijada, koja se održavala u Slovačkom domu, mesto apsolutnog šampiona zauzela je Aleksandra Slavujević iz Šida. Takođe je dodeljeno i dva zlatna odličja u takmičarskoj kategoriji sremska kobasica, a najviše bodova imala je Dragana Lužajić iz Morovića. Srebrno odličje u kategoriji sremske kobasice dobilo je osam proizvođača, od kojih je najviše bodova žirija imao Miloš Dražić iz Šida. Čak 13 bronzanih odličja u kategoriji sremske kobasice je dodeljeno, a na prvom mestu je Dejan Košutić iz Šida. U kategoriji kulenova seka prvo mesto zauzeo je proizvođač Uroš Kalenić iz Adaševaca, a u kategoriji međunarodna kobasica pobedio je Zoran Kalenić iz Hrvatske, iz mesta Šidski Banovci.
A. Dražić