BILjANA JAKOVLjEVIĆ IZ SREMSKE MITROVICE PRAVI HLEB NAŠIH PREDAKA

Zdravlje na usta ulazi

Autentičan Tain hleb, hleb naših predaka proizvodi se u Sremskoj Mitrovici. Mesi ga Biljana Jakovljević, koja je pre nekoliko godina otvorila i Pekaru „Tain“ u kojoj prodaje pekarske proizvode bez aditiva.
Kako za M novine navodi, prvi tain hleb umesila je pre šest godina, za vreme pandemije korona virusa. Uspeo joj je, pa je počela da ga mesi i poklanja prijateljima. Kada se priča o hlebu koji su po sledovanju (tain) dobijali srpski vojnici u Prvom svetskom ratu proširila i broj narudžbina porastao na 300 vekni, naša sagovornica je odlučila da osnuje firmu i otvori pekaru na adresi Svetog Save broj 8 u Sremskoj Mitrovici.
– U početku je bilo teško, izazovno, trebalo je obezbediti sirovine, peć, miksere, komore. Upornošću, radom i ljubavlju prema poslu, sve se nekako namestilo. Prepoznala nas je Ambasada Ujedinjenog Kraljevstva, od koje smo dobili bespovratna sredstva za kupovinu peći, kao i pokrajinski sekretarijat za ravnopravnost polova, gde smo dobili sredstva za kupovinu miksera za testo i komore, navodi Biljana Jakovljević.

Nedavno je završen i proces sertifikacije organskog tain hleba, koji je srpska vojska nosila u torbama. Hleb je izuzetno hranljiv i može dugo da stoji, a pri tom je vrlo dobar za varenje. Pravi se od 70 odsto raženog i 30 odsto belog organskog brašna. Sertifikovan je i organski hleb od speltinog (70 odsto) i raženog (30 odsto) brašna. Sami prave kvasac, koji hrane takođe sa organskim brašnom, a u svojoj ponudi imaju i vanilice od speltinog i heljdinog brašna, za šta su takođe nagrađeni na Novosadskom poljoprivrednom sajmu.
– Imamo stalne mušterije, koje cene kvalitet. Zanima ih način proizvodnje, sastojci koje stavljamo u hleb, njihovo poreklo. Ljudi su počeli više da vode računa o svom zdravlju. Naši proizvodi jesu skuplji, ali su sitiji, zdraviji i hleb može i do deset dana da stoji, a da ne izgubi na kvalitetu, priča Biljana.
Recimo i to da se u ponudi Pekare „Tain“ sredom nalazi hleb od organskog heljdinog zrna, koje se potapa u vodu, stoji 24 sata, zatim se cedi i melje i tek onda se mesi hleb, četvrtkom mese hleb od organskog speltinog brašna sa sušenim paradajzom i maslinama, dok je petak rezervisan za hleb od organskog speltinog brašna i orasa. Specifični ukusi su želje mušterija, kojima Biljana Jakovljević i njene saradnice uvek izlaze u susret.
– Trebalo je u ideji izdržati, ostati dosledan, ne gledati na profit i zaradu, već raditi i ulagati u ono u šta verujete. Zato mi je najlepše u ovom poslu to što mogu nekog da usrećim i što znam da radim pravu stvar. Administracija mi najteže pada, ali tu su moje radnice, koje se odlično snalaze sa „papirima“, zaključuje na kraju razgovora o ženskom preduzetništvu naša sagovornica.
Podrška ženama koje stvaraju održive, inovativne i hrabre biznise nije samo ulaganje u njihovu ekonomsku nezavisnost, već i u razvoj lokalnih zajednica i budućnost srpske privrede.
Biljana Vukadinović
Foto: Branislav Tucaković