ŠID

Kobasicijada u Šidu, u slavu omiljenog sremskog proizvoda

Šid je i ovog februara bio epicenar gastronomije, tradicije i dobrog raspoloženja. U subotu, 14. februara sportska hala ugostila je 78 izlagača suhomesnatih proizvoda, sira, kolača i pića, na tradicionalnoj Kobasicijadi.
Prema rečima organizatora, zadovoljni su održanom manifestacijom, kao i brojem posetilaca, s obzirom na to da je vikend iza nas bio bogat različitim sadržajima, povodom svetog Trifuna, Dana državnosti, pa i zimskih zadušnica.
Događaj je otvorila direktorka Turističke organizacije Šid Zorica Grahovac, koja se obratila prisutnima.
Svi oni koji su odlučili da dođu u Šid protekle subote, imali su priliku da uživaju u ukusima i mirisima Srema. Osim degustacije proizvoda, moglo se i pazariti, ali i naučiti ponešto iz oblasti prerade mesa. Neke tehnike imale su i svoj takmičarski karakter, kao što je brza obrada mesa, a prvo mesto osvojila je klanica i pečenjara Nemanje Janoševića iz Kukujevaca, u konkurenciji 12 prijavljenih ekipa. U pravljenju svežih kobasica pobedila je ekipa „Mašinovođe“ iz Šida, a u suvim fermentisanim kobasicama pobedu je odneo Mladen Lemaić.
U pratećim disciplinama, Zoran Radanović je najbrže ispio pivo, a Boban Đurđević je pobedio u brzom jedenju pečenih kobasica.
Pored ovih atrakcija posetioci su istakli da im se najviše dopada to što mogu da probaju nove suhomesnate proizvode, a izlagači, odnosno prodavci, smatraju da je ovo odličan način da upotpune bazu svojih redovnih mušterija.
– Prvi put učestvujemo na ovoj manifestaciji. U ponudi imamo domaće čvarke, slaninu, pečenicu, sremsku kobasicu, budimsku kobasicu i kulen. Velika je potražnja, ali i naša je ponuda bogata, rekao je Srđan Stepanović iz Vojke.
S obzirom na to da je ovo manifestacija koja slavi kobasicu, među izlagačima pokušali smo da saznamo koje su to recepture, koje čine ovaj proizvod toliko ukusnim i omiljenim među gurmanima.
– Važno je da nema nikakve hemije i nepotrebnih dodataka. Sve treba da bude domaće. Ja stavljam čisto meso, papriku, so u kobasice, a prodajem ono što jedem i ja sam, rekao je Rada Korica iz Laćarka.
Da je potrebno iskustvo da bi se prepoznala dobra kobasica, tvrde proizvođači iz Sota.
– Kobasica mora da se pravi od kvalitetnog mesa, od zrelih svinja. Potrebno je da ima masnoće, da bude sočna, a da je u njoj dobra paprika i da se dimi na bukovom drvetu, piljevini, grabu, trešnji, šljivi… Ne može na svačemu da se dimi jer poprimi neke negativne primese. Važno je pravilno strujanje vazduha i da kobasica bude lepo osušena, kazao nam je Dragan Miljević iz Sota.
A cene su bile raznolike, suva kobasica je koštala 1.500 dinara za kilogram, kao i slanina, a kulen u kati 2.000 dinara. To je najpovoljnija ponuda koja se mogla naći, na drugim tezgama koštalo je za nekoliko stotina dinara više od toga. Pronašli smo i domaće, čajne kobasice za decu, za koje proizvođači tvrde da nemaju bibera, belog luka, niti ljute paprike, odnosno svega onoga što deca ne vole.
Najviše pažnje privukla je veličina slanina izloženih na štandu „Rakić prerade mesa“ iz Bačinaca, pored kojih se fotografisao veliki broj posetilaca manifestacije.

Takmičenje u Slovačkom domu

Vikend pre Šidske kobasicijade, u šidskom Slovačkom domu održana je i Sremska kobasicijada. Manifestacija je okupila čak 170 uzoraka suvih fermentisanih kobasica. Takmičenje je sprovedeno putem elektronskog sistema ocenjivanja, uz podršku Evropskog saveza salamara i kobasičara. Titulu apsolutnog šampiona u kategoriji Sremska kobasica osvojila je Olja Čobanović iz Šida. Uz prošireni stručni žiri, sastavljen od osam vrhunskih degustatora i prehrambenih tehnologa, obezbeđena je visoka stručnost i objektivnost ocenjivanja. Takmičari su se nadmetali u ukupno tri kategorije, to su Sremska kobasica, Međunarodna kobasica i Kulenova seka.

Aleksandra Dražić