ZASAVICA

Zimske đakonije na Dan mangulice

Tradicionalno svake prve subote u decembru održava se Dan mangulice u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica. Tako je bilo i ove godine, sedmog dana u decembru, kada je upriličen sremski svinjokolj. Posetioci su imali priliku i da pazare proizvode od mangulice, ali i da nauče nešto o našoj starostavnoj rasi.
– Svake prve subote u decembru okupimo se na ovom mestu i slavimo mangulicu, vrstu koju smo mi u rezervatu, zapravo, i oporavili. Dan mangulice je izrastao u manifestaciju, tokom koje govorimo o mangulici, upoznajemo posetioce sa tom vrstom, a ujedno je to i jedini dan kada se može pazariti sveže meso, pošto mi isključivo proizvodimo suhomesnate proizvode, objasnio je upravnik rezervata, Vuk Simić.
Cvrči svinjokoljska džigerica, topi se mast – spremaju se čvarci, kuva se gulaš. Ovakva slika je dočekala i našu novinarsku ekipu. Širom rezervata oseća se miris svima dobro poznatih proizvoda od svinjskog mesa. Vrata su širom otvorena za sve posetioce. Lepo vreme, bez kiše, poslužilo je da se mnogi upute na ovo mesto. Došli su i tamburaši da začine domaćinsku atmosferu.
– Prvi put sam na ovom događaju, srećna sam što ne pada kiša. Mnogo je lepo biti u prirodi tokom zime. Čula sam da ovde ima ukusnih proizvoda i zato sam došla, a možda me najviše interesuje takmičenje u pravljenju kobasica, rekla nam je Ivana Orlović Kranjc.
U potrazi za mirom u prirodi, došli su mnogi gosti iz većih gradova, kao i Ljiljana Zoraja iz Beograda, koja kaže da vrlo često posećuje rezervat.
– Nisam prvi put ovde, dolazim često sa prijateljima i rođacima. Došli smo iz Beograda i Zasavici me uvek vraća priroda. Volimo čvarke i salčiće ovde da probamo, kazala je Ljiljana.
Mangulica je rasa svinja koja se gajila u prošlosti. Treba joj pune dve godine da bi dostigla veličinu za svinjokolj. To je spor proces, te su je zamenile današnje „bele“ svinje, koje pristižu dosta ranije.
Nju karakteriše to što ima više pozitivnog nego negativnog holesterola. Njena slanina je čista, bez mesa.
A. Dražić