VREME PRIPREMANjA ZIMNICE

Domaće je uvek bolje

Priprema zimnice je za većinu domaćica, iako je to naporan i zahtevan posao, ipak veliko zadovoljstvo. Jer, kako većina smatra – kupovna zimnica ne može imati ukus i kvalitet kao domaća. Kada kažemo „zimnica” pomislimo na ajvar, kiseli kupus, kisele krastavčiće, šarenu salatu, turšiju i papriku na sve načine. Ipak, kad je u toku priprema zimnice, može se uvek probati i neki originalni recept, neka nova kombinacija povrća. Većina seoskih domaćinstava sprema zimnicu na domaći način, uglavnom od domaćeg voća i povrća. Vera Šofhauzer iz Platičeva, jedna je od domaćica koja dugi niz godina pravi zimnicu od domaćih proizvoda. Voće i povrće uzgaja u svojoj bašti. Kako kaže, voli da zimnicu priprema prema starinskim receptima koje je naučila od majke i svekrve.

– Obično pravim bećarac sa paradajzom i paprikom, ajvar, i pinđur. Ranije sam pravila razne kompote, od grožđa, šljiva… Ove godine ću pripremiti i pekmez od bresaka, iako su slabo rodile. Pekmez od njih je jako ukusan. Takođe, pravila sam slatko od divljih jagoda i kupina, što je nesvakidašnje. Pripremanje zimnice oduzima puno vremena, često sam je pravila sama, nakon što pristavim ručak. Moja porodica voli prirodne voćne sokove pa sam pravila od zove na razne načine, ali i od bagrema. Ove godine, zimnica je nešto skromnija, pa sam za sada pripremila samo papriku,  rekla je Vera Šofhauzer.

Mariška Fencaroš iz Platičeva je uveliko spremila zimnicu.

– Uglavnom spremam kisele krastavce, barim papriku i pravim pinđur. Neizostavan deo zimnice je i priprema paradajza, koji kuvamo ili koristimo za mešane salate, ili sok. Kompot od šljiva moja porodica najviše voli, pa ga često i pravim. Naročito u ovom periodu kada ima šljiva, rekla je Mariška Fencaroš.

Miroslava Nikolić iz Ležimira pravi kuvani paradajz za prodaju i kaže  da su kupci zadovoljni kvalitetom.

– Kuvamo paradajz na starinski način kao što su to nekada radile naše starije bake. Prvo ga operemo, isečemo, usolimo i ostavimo da odstoji. Zatim ga kuvamo u oraniji, pošto je veća količina. Kuvani paradajz se cedi, ponovo kuva i na kraju presipa u čiste prethodno oprane flaše, rekla je Miroslava Nikolić.

Ružica Tucaković iz Laćarka kaže da u ovom periodu najviše od zimnice voli kuvani paradajz.

– Planiram da kupim kuvani paradajz za sos, čorbe i ostala jela koja volim da pripremam tokom cele godine, rekla je Ružica.

K. Vereš