PRIMER REGENERATIVNE TURISTIČKE PRAKSE IZ SRBIJE PRED EVROPOM

Zasavica u Briselu predstavila magareći sir

Marija Labović, Nacionalna turistička organizacija Srbije i Vuk i Maja Simić, SRP Zasavica

Specijalni rezervat prirode „Zasavica“ predstavljao je Srbiju 26. januara na otvaranju izložbe „Turizam za Evropu, Evropa za turizam“ u Evropskom parlamentu u Briselu. Organizaciju ovog događaja potpisuje Evropska turistička komisija, a rezervat je predstavljen kroz projekat proizvodnje magarećeg mleka, kao primer regenerativne turističke prakse. Naime, taj projekat je jedan od 35 projekata iz cele Evrope izabran da pokaže kako turizam može da uzvrati podržavajući i pomažući u oblikovanju održivije i inkluzivnije budućnosti za Evropu.
Magareći sir predstavlja izuzetan primer regenerativnog turizma, demonstrirajući kako jedinstveni lokalni proizvod može pokrenuti održivi ekonomski razvoj, uz očuvanje prirodnog nasleđa i obogaćivanje lokalnih zajednica. Proizveden isključivo u Specijalnom rezervatu prirode Zasavica u Srbiji, „Pule“ je najskuplji sir na svetu, napravljen na najvećoj farmi magaraca u jugoistočnoj Evropi, koja predstavlja dom za preko 300 magaraca, u slobodnoj paši na 300 hektara zaštićenog područja.

Magareći sir

Ovaj sir se ne izvozi, pakovan u luksuzne kutije po ceni od 60 evra, može da se kupi samo u rezervatu. Ovaj izbor transformiše sir od proizvoda u ubedljiv razlog za posetu, privlačeći turiste turiste i osiguravajući da prihod ostane u lokalnoj zajednici. Proces proizvodnje otelotvoruje izuzetna svojstva prirode. Magareće mleko je 99 odsto identično po sastavu ljudskom majčinom mleku, što ga čini prirodnim lekom za respiratorne tegobe poput bronhitisa i astme, naročito kod dece.
Opšte je pozanato da magarice proizvode izuzetno malo mleka, samo oko 45 litara tokom dvogodišnjeg ciklusa, pri čemu laktacija traje samo šest meseci i to samo kada ždrebe ostane pored majke. To znači da je potrebno najmanje 25 litara mleka za proizvodnju samo jednog kilograma sira.
Glavna misija Zasavice je očuvanje i predstavljanje same prirode. Magarci i njihovi izuzetni proizvodi služe kao ambasadori, privlačeći pažnju na prirodne lepote i biodiverzitet. Ove pitome jedinke postale su jedna od glavnih atrakcija koje privlače ljude u Zasavicu. Posetioci mogu slobodno da komuniciraju sa njima na pašnjaku, stvarajući nezaboravna iskustva, koja podstiču emocionalne veze sa zaštitom životinja.
M. N.