VOGANj

Održan 30. Sremski svinjokolj

U subotu, 23. novembra je održan 30. po redu, jubilarni Sremski svinjokolj. Ova manifestacija već tri decenije neguje tradiciju autentične obrade mesa. Tako je i ove godine bilo, osim obrade svežeg mesa, majstori svog zanata topili su mast, odnosno čvarke, pravile su se kobasice, a nezaobilazan je bio i slatki deo koji su spremile voganjske žene iz lokalnog udruženja. U tome su im pomogle i druge gošće, iz drugih sremskih organizacija.
– Ovo je jedan vid onog pravog sremskog svinjokolja. Mislim da smo jedini u Sremu koji organizujemo ovakvu manifestaciju, možda čak i u Srbiji, kaže organizator Jova Matić.
Ovo je ujedno i jedna od najstarijih manifestacija, sa najdužim stažom u Sremu.
– Ljudi su prepoznali kvalitet proizvoda koji se prave na ovakav način i traži se sve više. Neće više da jedu iz uvoznih lanaca i hemiju. Mi im nudimo sve na domaći način od suhomesnatih proizvoda, ali i svežih, kazao je Ivica Nikolić, jedan od učesnika manifestacije.
Kako je sada sve ređe da se vidi svinjokolj u domaćinstvima, mnogi ga se sećaju s nostalgijom, ali kažu, lakše je i mnogo manje angažovanja zahteva, kada to uradi profesionalni mesar, koji sada sve češće to rade uslužno.
– Mi i dalje to kod kuće radimo kao nekada. Što se samog takmičenja na manifestaciji tiče, prema propozicijama, svinje se kolju dan ranije, a na sam dan manifestacije se donosi sveže meso. Na licu mesta obrađivali smo polutke, a mesa ima i za prodaju, objasnio je još jedan učesnik, Goran Radojčić iz Šašinaca.
Od oko 50 kilograma masti toga dana je topljenjem dobijeno oko sedam kilograma čvaraka.
A. D.
FOTO: