Veoma je malo ljudi u Srbiji koji se bave uzgojem egzotičnih vrsta ljutih papričica, ali je jedan od proizvođača je baš iz Srema i to iz Nikinaca. Reč je o Svetlani Gligorić Ranitović, koja u svom plasteniku ima čak osamdeset vrsta paprika iz celog sveta. Sve je počelo kada se oduševila izgledom ljutih paprika koje je pronalazila putem interneta. Među osamdeset vrsta su se našle i svetski poznate, najskuplje, ali i najljuće paprike.

– Čitala sam na internetu o njima i videla kako su interesantnog oblika i karakteristika. Oduševila sam se sa bojama i oblicima i odlučila sam da ih imam i ja. Malo po malo, nabavljala sam seme iz Španije, Nemačke, ma, gde god sam stigla… Tako sam započela proizvodnju ljutih papričica, iz čiste radoznalosti, kaže Svetlana Gligorić Ranitović.

Ona kaže da je interesovanje za ove paprike odlično.

„Karolina“ najljuća na svetu

Prema Ginisovoj knjizi rekorda najljuća paprika na svetu se zove „Karolina riper“ sa više od dva miliona skolvila. Inače, skolvil predstavlja jedinicu kojom se opisuje ljutina u paprikama. Poređenja radi, domaća feferona ima čak sto puta manje skolvila od „Karoline riper“, a ljubitelji ljutog su nadaleko čuli za papričice iz Srema. Ove papričice dugo i teško suše, ali od njih nastaju ukusni sosovi koje je potrebno spremiti oprezno, jer su isparavanja vrlo jaka, sa intenzivnim mirisom. „Karolina riper“ se bere do oktobra, a zimu najčešće dočekaju u teglicama.

– Javljaju nam se ljudi iz Srbije, Makedonije, Hrvatske i Bosne i Hercegovine. Međutim, mi nismo u mogućnosti da to šaljemo preko granice. Oni koji žele veću količinu, dođu i sami, kazala nam je Svetlana.

U Nikincima se gaji i svetski poznata vrsta „Aji čarapita“ poreklom iz Perua, najmanja paprika na svetu, ali i najskuplja. Za kilogram se može dobiti i 20.000 evra. Ali je za to potrebna ozbiljna proizvodnja na velikoj površini, te se naša sagovornica odlučila za početak da proizvodi samo za potrebe istinskih ljubitelja. Za njih još kaže i da su zbog svoje veličine, veoma zahtevne za branje.

– Mi se ne bavimo masovnom proizvodnjom „Aji čarapite“. Ona je na tržištu skupa, kupuju je restorani i hoteli sa pet zvezdica, rade dekoracije sa njom. U Srbiji još uvek nismo došli do tog nivoa i ovde to ne možemo da prodamo. Za sad možemo samo da uživamo u njenom ukusu, objašnjava Svetlana.

U Svetlaninom domu pored prodaje na malo, ljubiteljima ljutog, prave se i razne salate, turšije, ajvari i drugi specijaliteti od paprika, što je takođe dostupno za kupovinu.

Papričice vole toplotu i visoke temperature, tako da njihovim uzgajivačima ovo sušno leto nije teško palo.

 A. Dražić